La lasaña es el típico plato italiano cuya preparación pareciera que lleva mucho trabajo y cuesta que quede bien, y, por lo tanto, es mejor no complicarse y ordenarla a domicilio. Nada más equivocado que eso, no es una preparación difícil, aunque sí es laboriosa, y tiene una gran ventaja: no hay que ceñirse al pie de la letra a la receta tradicional, la que se hace con carne (o una mezcla de carnes), salsa de tomate con verduras y bechamel, y la pasta.
Es un plato muy versátil, del que es fácil encontrar más de cincuenta modos de prepararla. Uno de ellos es esta variedad vegetariana que con especial aprecio les presento a los lectores de Unicentro Contigo. De manera que pierdan el miedo y emprendamos juntos esta apasionante aventura culinaria.
Ingredientes:
(Para 4 porciones)
- 24 placas de lasaña
- 3 tallos de cebolla larga
- 4 portobellos
- 1 berenjena
- 1 manojo de espinaca
- 1 zucchini
- 2 zanahorias
- 4 tomates maduros
- 2 cabezas de ajo
- 1 cucharada de azúcar morena o panela
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- 200 gr de queso mozzarella rayado
- Queso ricota
- Queso grana padano
- Albahaca
- Pimienta
- Sal
PARA LA SALSA DE TOMATE: Pon a hornear a 375° por 40 minutos, 4 tomates maduros con aceite de oliva y un ajo. Después licúa los tomates con una cucharada de azúcar morena y 2 de vinagre balsámico.
PREPARACIÓN:
1. Pon a cocinar o hidratar las hojas de lasaña, depende de las que tengas, sigue las indicaciones de la caja.
2. Corta la berenjena en rodajas, las zanahorias en bastones, las cabezas de ajo y los tallos de cebolla con aceite de oliva en una placa de horno y hornéalas por 30 minutos a 375°.
3. Lava bien la espinaca, córtale los tallos y pícala en tiras delgadas. En un bowl pon queso ricota, la espinaca y un poco de aceite de oliva y revuelve hasta formar una pasta.
4. Por separado, corta los hongos y el zucchini en láminas y ponlos a sofreír con aceite de oliva.
5. En una refractaria de horno pon aceite de oliva, una capa de pasta, una capa de vegetales, una capa de salsa de tomate, queso mozzarella y queso grana padano. Repite este proceso tres veces y termina con una capa gruesa de queso ricota con espinaca, una de pasta y queso mozzarella o parmesano.
6. Hornea por 40 minutos a 375° y sirve con pan francés, se acompaña del vino de tu preferencia.
Por: Monica López J.