Ingredientes

Para el arroz : 1 pocillo de arroz, dos de agua , espinacas 40 gramos 1 diente de ajo , 5 gramos de sal , dos gajos de cebolla junca, 3 gramos de pimienta.

Para el pescado: marinar con aceite de oliva, pimienta negra y romero; dejar en reposo y luego poner en la parrilla o plancha 3 minutos por cada lado para darle el término de cocción adecuado.

Para la salsa: saltear 15 tomates cherry por 5 minutos con hierbas aromáticas en 30 gramos de mantequilla, dejar reposar y luego agregar 7 tomates secos, licuar y listo.

Para los brócolis: cocinar durante 4 minutos en agua con sal 50 gracias de brócoli, poner en agua fría y luego saltear con 30 gramos de queso parmesano durante 1 minuto.

Me resulta muy grato estar en las páginas de Unicentro Contigo, es esta una linda oportunidad para expresarles mi gratitud a todos por sus voces de aliento durante mi participación en el Máster Chef Colombia, concurso que gané y cuyo triunfo lo dedico a todos ustedes.

Quiero transmitirle a los lectores de Unicentro Contigo un mensaje acerca de la importancia de saber alimentarse y nutrirse saludablemente con buenos sabores, texturas y colores…

Por eso nos encontramos acá con una salsa pomodoro con tomates cherrys y tomates secos, con un toque de albahaca y aceite de oliva, con un delicioso mero a la parrilla poniéndole solo aceite de coco para sellarlo y cocinarlo y, por último, un arroz verde, saludable ya que debemos ver el arroz como un cereal que podemos usar a diario en cantidades moderadas.

Un arroz verde de perejil con ajonjolí con una fiesta de ajo al gusto es mi propuesta para acompañar este mero, los crocantes de coliflor es una excelente proteína vegetal, encontrando un balance donde no hay más de un carbohidrato. Es un hecho que las nuevas generaciones de cocineros en el mundo entero estamos empeñados en el tema de la comida saludable y por eso evitamos cualquier propuesta que incluya dos o tres carbohidratos en un plato.

Me caracterizan también los platos coloridos y recurriendo a los sabores de los alimentos que nos da la tierra.

La mejor forma de respeto hacia uno mismo es alimentarse bien…

Gracias revista Unicentro por permitirme trasmitir mi mensaje.