Page 38 - Unicentro Contigo 97 Agosto

Gastronomía

Gran chicharrón

a receta que traemos Unas personas lo fríen en puro de sodio para que quede bien
para esta edición es aceite para cocinarlo más rápido, crocante. Hay personas que solo se
quizá la más sencilla que pero de esta forma que queda con lo untan al cuero y luego lo enjuagan
hayamos presentado mucha más grasa de la que ya tiene completamente antes de cocinarlo.
en la revista, pero no y la poca cantidad de carne que Sin embargo, es mejor untárselo a
Lpor ello es la menos tiene se encoge, dejando más que todo el chicharrón, cuero y carne,
importante porque si hay un plato todo el “gordo” del tocino. y no enjuagarlo antes de cocinarlo
transversal a todos los colombianos La técnica que sugerimos es muy para que salga más crocante.
es el chicharrón de cerdo. Tan sencilla: utilizamos bicarbonato Pruébenlo así y nos cuentan.
transversal que, en Colombia, por
ejemplo, lo sirven a cualquier hora
del día, ya sea en la mañana para
el desayuno con arepa y chocolate,
o para el almuerzo y comida como
plato acompañante. Ah, y es la
delicia para chicos y grandes.
A algunos no les importa si se
lo sirven crocante o “cauchudo”,
con tal de que sea chicharrón
y se lo sirvan con buena yuca o
arepa. Lo que sí parece que se está
volviendo requisito es que esté
bien “carnudo” y que tenga el cuero
lo más crocante posible.

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