Page 36 - Unicentro Contigo 107 Junio

A comer

Cachopos

l cachopo asturiano Rellenamos el cachopo con muy caliente, ponemos el fuego a
de ternera es uno jamón y queso temperatura media. De este modo
de los platos más Preparamos la carne para el no se quedarán muy dorados por
emblemáticos de su cachopo fuera y crudos por dentro.
cocina. Se trata de Ponemos por encima unas Para acompañarlo lo tradicional
Edos filetes de ternera lonchas de jamón serrano son papas fritas y también de una
rellenos de jamón y queso que se ocupando toda la superficie; en ensalada para aligerar el bocado.
empanan y se fríen. este caso hemos necesitado 4
lonchas. Consejos para hacer cachopo
Ingredientes: Cubrimos el jamón serrano con asturiano
Por cada cachopo queso, podéis poner el que más Te aconsejamos escoger unos
2 filetes finos de ternera guste. Tapamos con el otro filete. No filetes de ternera tiernos, de buena
Queso en lonchas le hemos puesto sal por el jamón. calidad. Vamos a limpiarlos bien de
4 lonchas de Jamón Serrano Pasamos por pan rallado. la grasa finita de los lados, para que
2 huevos batidos Después lo pasáis por huevo los filetes no se encojan durante la
Pan rallado batido y de nuevo por pan rallado. cocción.
Aceite de oliva virgen o virgen Para freírlo nosotros lo hemos Generalmente se presume del
extra hecho en una cazuela baja de gran tamaño de los cachopos: cuanto
tamaño, podéis usar incluso una más grandes, mejor. Así que
Preparación: paellera. podemos pedir al carnicero que
Cogemos los filetes de ternera El aceite no debe estar muy nos corte los filetes como libritos,
y los espalmamos un poco. Esto se caliente, ponemos el fuego a es decir abriéndolos a la mitad,
hace con un mazo especial para temperatura media. De este modo para que queden más grandes.
romper las fibras de la carne. Si los no se quedarán muy dorados por Otro truco para que el cachopo
filetes son pequeños, puedes pedir fuera y crudos por dentro. de ternera quede tierno: vamos a
al carnicero que los cortes sean un Para freírlo nosotros lo hemos aplanarlos o espalmarlos con un
poco más gruesos. hecho en una cazuela baja de gran mazo o con la hoja del cuchillo, para
Extendemos bien uno de ellos tamaño. Se puede usar, incluso, una que queden más finos y resulten
sobre nuestra tabla. paellera. El aceite no debe estar más tiernos.

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