Page 37 - Unicentro Contigo 107 Junio
P. 37
A comer
El relleno del cachopo La temperatura no debe ser esté caliente, freímos 2 o 3 minutos
Hoy en día se preparan con gran demasiado alta, para que el por lado.
variedad de rellenos diferentes: cachopo no se queme por fuera y Retiramos y colocamos sobre
quesos, setas, mariscos, verduras, quede crudo por dentro. Ponemos papel absorbente para eliminar el
etc. También el clásico, con jamón el fuego medio, y cuando el aceite exceso de aceite.
serrano y queso.
El queso puede ser el que más
guste. Para el empanado, como
hemos visto pasamos primero por
pan rallado, para sellar el relleno,
luego por huevo y de nuevo por
pan rallado.
Podemos reemplazar la primera
pasada de pan rallado por harina,
ayuda a que el queso no se escape.
Puede rebozar dos veces si le
gusta que la capa de pan quede
más gruesa.
En cuanto a la fritura, vamos a
escoger un aceite con un punto de
humo alto, como el aceite de oliva
virgen extra, que es el más indicado
para frituras. Tenemos que usar una
sartén amplia donde el cachopo
entre perfectamente sin doblarse,
y poner una cantidad de aceite
suficiente como para cubrirlo.
Contigo 37
