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Tradición

los señores Aurelio Parra, Valdivieso En el recuerdo de muchos han de ser mencionados y mantenidos
Valencia y Julio Fernández compran pamploneses transita con nostalgia el a través del tiempo como símbolo del
la Cervecería Cuervo y fundan la nombre de la Cerveza Negra, producida ímpetu pamplonés.
Sociedad Parra y Cía. por Industrias Apolo, emprendimiento
Que quedaba donde está realizado por el señor Luis Arturo Rojas En este propósito de revalorizar
actualmente la Concentración José Blu. En nuestra tarea de arqueología hemos venido trabajando,
Antonio Galán y que anteriormente era cervecera hemos encontrado registros investigando, probando, hasta lograr
el batallón. Allí se producía la Cerveza de la actividad industrial, en los cuales tres tipos de cervezas artesanales:
Parra Negra y Cerveza Parra Superior, se puede verificar que esta cervecería cerveza negra tipo stout, cerveza roja
y también una bebida alimenticia no fue fundada en los años 1939 en la tipo ale y cerveza rubia tipo pale ale.
alcohólica llamada Parra Maltina. carrera 6 – 84 y que posteriormente Para mayor referencia, para darle mayor
En el año de 1918 se establece la trasladaron las instalaciones a la sentido de pertenencia, además del
Cervecería Alvarado, que al parecer calle 8 #4-28/30, pasos arriba de las nombre de Pamplona, estas cervezas
estaba ubicada sobre la hoy llamada gradas por el antiguo Camino Real llevan en su etiqueta dibujadas las
Avenida Santander, pasos arriba del de Pamplona. Los registros también fachadas de las tres iglesias más
Batallón García Rovira. señalan que la fecha de cierre data representativas del Municipio de
Para ese mismo periodo de de 1964, y hay que destacar que hizo Pamplona. Adicionalmente, estamos
comienzos del siglo, siguiendo los parte de las cinco últimas cervecerías incursionando con éxito en el creciente
pasos exitosos de los pioneros artesanales que aun existían en el país mercado de las cervezas artesanales,
cerveceros de Pamplona, se funda la en la segunda mitad del siglo pasado. que cada vez se hacen más visibles
Cervecería R. Olaya y Cía., ubicándose por su calidad, diversificación e
donde actualmente está el colegio Para finalizar este recuento ingredientes variados, que ofrecen
Cambrigde School, y allí producen histórico de la industria cervecera en una gran posibilidad de experiencias al
con el sello de esa marca, cerveza y Pamplona, puedo señalar que entre consumidor.
malta. Los hijos de R. Olaya toman los años 1964 y 1967 las señoras Ana
las riendas de la cervecería entre Lucia y Delfina Navarro fundan la La Cerveza Pamplona Artesanal
los años 1930 y 1940 cambiando la empresa Navarro Hermanas, también hace el perfecto maridaje a los platos
razón social a Cervecería La Estrella, conocida como cervecería La Favorita, típicos de nuestra gastronomía
cuyo producto principal se llamaba produciendo Cerveza negra y la tan tradicional, respetando el equilibrio,
Cerveza la Estrella, también producían afamada gaseosa Kola, ubicada en la la armonía y el contraste entre los dos
Cerveza Negra, y algo interesante que esquina del parque principal diagonal productos, para que en armonioso
acotar, incursionaron en la línea de al palacio municipal sobre la carrera acuerdo se dé el concierto de aromas
producción de las gaseosas. 6 con calle 5; es de señalar que esta y sabores que encajen a la perfección
casa fue la vivienda de doña María desde la memoria cultural cervecera
Hacia mediados del siglo XX, Águeda Gallardo Guerrero; prócer de la de nuestra ciudad, al tiempo que
entre los años 1941 y 1944 se crea el independencia de Pamplona. innovamos al invitar a la identificación
consorcio Cervecera Bavaria S.A. y de nuevas sensaciones, intensidad,
entonces fueron ellos los encargados Animados con la historia y sabores que como los colores primarios
de construir la conocida Maltería trayectoria cervecera de la ciudad y secundarios complementan el sabor
de Pamplona, cuyas singulares estudiantil del departamento de Norte de nuestra excelente cocina regional.
edificaciones muy emblemáticas de Santander, la Cerveza Artesanal
de esa época, podemos apreciar Pamplona desea emprender y lo
aún, solitarias y vacías en el barrio hace con un producto que evoque
La Esperanza. En 1946 se cambió el sensaciones, sabores y aromas para
nombre a Maltería de Colombia S.A. que afloren, para que invite en la
Bavaria. población a invocar recuerdos que

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