Page 16 - Unicentro Contigo 76 Noviembre

Gastronomía

Arepa’e huevo

o hay nada que Como sucede con todos los platos un picadillo de tomate y cebolla junto
caracterice más típicos también tiene sus variantes, con el huevo, de modo que emularía los
a la costa Caribe según los ingredientes que se le huevos pericos.
colombiana que añadan. Sin embargo, la típica o clásica Colocar al fuego una olla de freír
esta preparación no lleva nada distinta a un simple y con abundante aceite. Una vez caliente
de la arepa. Cada mortal huevo que se echa dentro del el aceite, freír una a una las arepas.
de par tame n to amasijo de harina luego de ponerlo a Retirar y escurrir cada arepa una vez
Ndice hacer la fritar por breves minutos. esté ligeramente dorada y se haya
mejor, siendo quizás las más famosas La preparación no es para nada inflado. Con un cuchillo hacer un corte
las de la población de Luruaco, en el sofisticada, es cuestión de ensayar unas muy cerca del borde de cada arepa (el
Atlántico, donde se le hace festival y allí pocas veces hasta dar con el punto corte debe ser de unos 5 centímetros de
compiten las mejores de la región. exacto en que se quiere la cocción de la largo).
yema, que idealmente no debe quedar Cascar un huevo y ponerlo con
Si bien se trata de algo de extracción muy dura y seca sino, por el contrario, cuidado en un vaso pequeño (es más
muy popular que se consigue en semiblanda. aconsejable que vaciarlo directamente
cualquier esquina del Barrio Abajo de Su preparación consiste en de la cáscara a la arepa). Vaciar el huevo
Barranquilla en época de carnaval, formar la arepa de manera común y dentro de la primera arepa a través del
también la arepa’e huevo se da sus corriente, freír la masa anticipadamente, corte realizado anteriormente. Poner a
ínfulas en el Country Club de esa ciudad, luego se vierte un huevo crudo y se freír la arepa nuevamente durante unos
o en el empingorotado Club Cartagena, o regresa a freír. Algunas preparaciones, 4 minutos. Repetir el procedimiento con
en el club Santa Marta o en el Sincelejo. además del huevo, llevan también las arepas restantes. Retirar y escurrir
La arepa’e huevo permea a todas las carne desmechada o carne molida. En en una servilleta absorbente. Servir
clases sociales de la costa. Sincelejo, por ejemplo, llevan además caliente y a comer se dijo!

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