Page 29 - Unicentro Contigo 84 Julio

Gastronomía

en cualquier plato cajún que se precie, receta sabrosa y saciante de carne de de cerdo que tenga carne abundante.
por lo que siempre nos encontraremos cerdo asada que se asa a la vez que se Mezclamos las especias cajún
con pimientos, apio o cebollas en ellos. le aplica un "adobo" con una marinada poniendo en un bol una cucharadita
También es fundamental en estas especial de salsa barbacoa, zumo de de cada uno de los siguientes
recetas el uso de especias. naranja y especias cajún. ingredientes y removiendo hasta
Verás que en prácticamente obtener una especie de adobo seco.
cualquier receta cajún que quieras El resultado es una carne tierna Necesitaremos: pimentón picante,
seguir aparecen numerosas especias. como pocas y tiene todo el sabor de cebolla seca, tomillo seco, ajo en polvo,
Las más recurrentes son la cayena, los ingredientes usados para el adobo. pimienta negra, comino, orégano seco,
el perejil, el orégano, el ajo y el laurel, Ideal para reuniones de amigos, es semillas de mostaza y chile en polvo.
y son las que consiguen que un plato un plato que se come con las manos Espolvoreamos la carne con una
tenga ese sabor tan característico de para poder separar de modo rápido la o dos cucharadas de la mezcla de
la cocina cajún. Lo que se busca es carne del hueso que quedará limpio y especias cajún. Mezclamos el zumo de
conseguir un sabor intenso y cálido, perfecto si las conseguimos dejar en una naranja con 4 cucharadas soperas
con un toque picante. Otras grandes su punto. Ahora os damos las claves. de salsa barbacoa y con esa mezcla
aliadas de la cocina cajún son el barnizamos las costillas. Raspamos
tomillo,la cebolla, y como condimento INGREDIENTES la cáscara de naranja y la reservamos
las pimientas negra y blanca. Para 3 personas para el momento de servir cuando
Costilla de cerdo1 kg terminemos de asar las costillas.
En la actualidad el término cajún, Especias cajún (mezcla de
para refererirse a la cocina, ha sufrido especias)10 g Metemos las costillas al horno y las
muchas alteraciones. Muchas veces se Salsa Barbacoa al gusto cocinamos a 200º durante una hora
utiliza para hablar de platos ligeramente Zumo de naranja50 ml aproximadamente, dándoles la vuelta
especiados, pero ese no era el corazón Ralladura de naranja20 g cada 15 minutos y
de esta gastronomía. Te dejamos acá aprovechando para barnizarlas
una receta tradicional cajún, para que PREPARACIÓN continuamente con el mejurje de
puedas ver de qué hablamos cuando Las vamos a hacer con una marinada naranja y salsa barbacoa. Cuando
decimos que es sencilla y abundante. en naranja y especias cajún que les da veamos que los huesos de las costillas
Uno de los platos de los Estados el toque especial de la cocina sureña empiezan a asomar, las costillas estarán
Unidos más consumidos en todo el y que seguro que también te gustarán en su punto. Las sacamos del horno,
mundo son las costillas al horno al tanto como las recetas anteriores. las espolvoreamos con la cáscara de
estilo americano de Louisiana. Es una Comenzamos eligiendo un costillar naranja rallada y las llevamos a la mesa.

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