Page 30 - Unicentro Contigo 99 octubre

Gastronomía

Un Buen

Sancocho

l sancocho el plato mondongo", "de rabo" (carne de 2 cebollas cabezonas peladas
típico más reconocido res, gallina y cerdo), entre otros. En 4 Tallos cebolla larga peladas
de Colombia, de este caso preparamos Sancocho 2 Tallo cebolla larga picada
Panamá y de varios de Costilla de res. 2 manojos cilantro cimarrón
países del Caribe, como 2 tomates verdes
ERepública Dominicana. Ingredientes 2 cubitos de caldo
Es un caldo o sopa normalmente 120 minutos Sal y aliños al gusto
espeso a base de tubérculos 6 raciones
como la papa, la yuca, el ñame, la 1 Kg costilla de ternera o tira de PASOS DE LA RECETA
arracacha y ahuyama. asado
3 Plátanos Verdes “biches” es Paso 1
Los ingredientes más decir bien verdes (es un nombre Picar las cebollas largas, los
destacados del sancocho y que coloquial con el que se refiere al tomates verdes. Las cebollas
en esta receta vamos a usar son la estado del plátano) cabezonas las debes machacar y
yuca, el plátano y la papa, al que se 1 kg yuca troceada y poner todo esto junto, en una olla
agrega alguna carne, (pollo, gallina, deshilachada que esté acorde con la cantidad
cerdo, pescado, res, costilla, cola o 1 kg papas peladas y partidas de ingredientes y la cantidad de
rabo, etc.), lo cual le da el nombre en trozos grandes (normalmente agua, a hervir, además de poner al
final al sancocho, por ejemplo, por la mitad) mismo tiempo en la olla la cebolla
sancocho de "carne" o "entero", 3 mazorcas de maíz tierno larga entera (incluso con un
"de gallina", "de costilla", "de partidas en trozos medianos ramo de cilantro) y la cola de res.

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