Page 32 - Unicentro Contigo 112 Noviembre

Gastronomía

Salmón

uando pensamos salmones cultivados en granjas - 1 cucharada de aceite de oliva
en comer algo de acuícolas, principalmente de - Sal y pimienta al gusto
mar por lo general lo Noruega, Escocia y Chile. Por obvias - Perejil fresco picado para
primero que se nos razones de precio acá consumimos decorar
viene a la cabeza es el salmón chileno.
Cel salmón. El hecho Los Salmones nacen en aguas Preparación:
de que sea un pescado sin espinas, dulces, migran al océano y vuelven 1. Precalienta el horno a 200°C
además de su sabor inconfundible, a las aguas dulces para procrear. (400°F).
lo convierten en el preferido de Se les atribuye la capacidad 2. En un tazón pequeño, mezcla
todos. De hecho, si les preguntamos de volver al mismo sitio donde la miel, mostaza, jugo de limón y ajo
a los restaurantes sobre cuál de los nacieron para reproducirse y los picado.
pescados es el que más piden los estudios recientes muestran que al 3. Coloca los filetes de salmón
clientes nos responderán sin duda menos un 90% de los salmones que en una bandeja para hornear y
alguna que es el salmón. remontan una corriente nacieron úntalos con la mezcla de miel y
Pasa de los mares fríos a los en ella. Nada corriente arriba a una mostaza.
ríos donde se produce la puesta velocidad media de 6,5 km. diarios. 4. Sazona con sal y pimienta al
y fertilización de los huevos. En Es capaz de saltar hasta 3,7 metros gusto.
estos permanecerán los alevines de altura, por lo que supera, si no 5. En una sartén grande, calienta
por un plazo de unos dos años todos, casi todos los obstáculos el aceite de oliva a fuego medio y
antes de ir al mar. Cuando empieza que encuentre en su camino. añade los cubos de piña. Cocina
la migración es cuando su carne hasta que la piña esté caramelizada,
está en mejor momento. Come Salmón a la Miel y Mostaza aproximadamente 5-7 minutos.
peces más pequeños, crustáceos 6. Añade la piña caramelizada
e insectos. Ingredientes: alrededor del salmón en la bandeja
Ha sido alimento básico en el - 4 filetes de salmón para hornear.
nordeste de Europa durante siglos. - 2 cucharadas de miel 7. Hornea durante 15-20 minutos,
Los ejemplares adultos siguen - 2 cucharadas de mostaza o hasta que el salmón esté bien
alcanzando un elevado precio en - 1 cucharada de jugo de limón cocido.
el mercado. Su comercialización - 1 diente de ajo, picado 8. Decora con perejil fresco
la acaparan casi por completo los - 1 taza de piña fresca, en cubos picado antes de servir.

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