Page 24 - Unicentro Contigo 132 Julio

Gastronomía
Un gran
desayuno
a sé que a algunas de
ustedes les parecerá
muy simple la receta
que hoy les traemos,
pero créannos, hay
Ypersonas que no
saben hacer siquiera una changua,
siendo este el plato más típico de
Colombia.
En Bogotá, la changua se sirve
para el desayuno con pan, pero
también se puede comer a cualquier
hora del día, especialmente para
acabar con guayabos o resacas.
La changua colombiana es
un desayuno tradicional, rápido
y económico de la región andina
colombiana. Se prepara en menos
de 15 minutos usando una base de
leche, agua, huevo y cilantro.
Ingredientes (Para 2 personas)
2 tazas de leche entera
2 tazas de agua
4 huevos frescos
2 tallos de cebolla larga picada encima y decora con el resto del
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1 manojo de cilantro fresco cilantro fresco.
picado Puedes presentarlo añadiendo
1 cucharada de mantequilla cubos de queso campesino o doble
2 calados (pan tostado crema al fondo del plato para que
tradicional) se derritan, o reemplaza el calado
Sal al gusto por trozos de almojábana o de pan
de bono del día anterior.
Preparación También se le puede agregar un
Hervir la base: Pon en una olla poco de pimienta para una mayor
el agua, la leche, la mantequilla, la efectividad en caso de curar un
cebolla, la mitad del cilantro y la sal. gran guayabo.
Calienta a fuego medio hasta que
comience a hervir. La principal diferencia con la
pisca andina venezolana es que
Cuando hierva baje el fuego al esta última lleva papa y queso
mínimo y eche los huevos uno a ahumado dentro de su preparación
uno añádiéndolos con cuidado a obligatoria, mientras que la
la olla, asegurándote de no romper changua colombiana tradicional
las yemas. Deja cocinar sin revolver no lleva papa y usa calado (pan
durante 3 o 4 minutos, hasta que la tostado) como carbohidrato
clara esté blanca y cocida. base. Aunque ambas son sopas
hermanas de origen andino
Para servir pon los calados en el hechas con una base de leche,
fondo de dos platos hondos. Sirve agua y huevo, sus ingredientes
el caldo caliente con los huevos adicionales y acompañamientos
cambian según el país.