Page 14 - Unicentro Contigo 85 Agosto

Gastronomía

Y una tercera versión de la historia Tips para una parrillada perfecta recomendamos retirar tus alimentos
es un episodio ocurrido en Uruguay, hasta que este cese y dejar que se
cuando tras una ley de amnistía Evita a toda costa encender el cocinen a fuego indirecto.
dictada en 1832, muchos presos carbón con algún líquido, ya que esto La temperatura ambiente también
políticos y comunes fueron liberados, contamina la comida. influye en la cocción de tus alimentos,
llevando a cabo una gran fiesta en la Siempre debes precalentar tu un ejemplo, si cocinas en clima frío y
que destruyeron la cárcel. Los barrotes asador, ya sea con el carbón a punto de estando a una gran altura, el tiempo de
fueron convertidos por los presos en brazas o con la temperatura más alta cocción será más lento.
enormes parrillas en la que asaron en los quemadores de gas.
grandes trozos de carne. Limpia tu parrilla cuando aún esté Calcula entre 170 y 220 g de carne o
caliente con un cepillo de alambre para pollo por cada invitado.
La carne cocinada a la parrilla es eliminar los excesos de comida pegada. Al encender el carbón usa la
típica en la gastronomía de Paraguay, El aceite evitará que tus alimentos secadora de cabello para darle aire; es
Argentina, Uruguay, Chile, Perú y se peguen a la parrilla, pero debes más práctico que el “soplador”.
España. Algo que caracteriza muy agregar este en los alimentos, en vez Pasa una cebolla rebanada por la
bien a los argentinos es la calidad de rociarlo en esta. parrilla caliente para que la carne no se
de sus carnes y la preparación de las Cuando utilices el fuego directo pegue.
mismas, ya que la parrilla argentina es para cocer la comida, este sólo debe La carne roja queda jugosa si
un plato con reconocimiento mundial usarse para cortes suaves o pequeños. después de asarla la envuelves en
convirtiéndose en un ícono de la Para cortes duros o grandes, utiliza papel aluminio y la dejas reposar 5
gastronomía. el fuego indirecto para cocinarlos; es minutos antes de servirla.
Es fundamental contar con todos decir, ponerlos a un costado de donde Coloca el pollo con la piel hacia
los cortes necesarios, los cuales se encuentre la lumbre, así lograrás abajo, sobre la parrilla, para que no se
incluyen costillas, carne, chorizo y que su cocción sea pareja. pegue.
morcilla, acompañados con ensalada y Es importante que oxigenes y Para dar variedad, además de las
mazorca. remuevas las cenizas para evitar que clásicas cebollitas blancas como
La madera que se escoge para avivar se tape la parrilla. guarnición, incluye mazorcas, papas y
el fuego forma parte fundamental, Un error muy común es estar berenjenas.
ya que esta incorpora un toque volteando frecuentemente los Como acompañamiento puedes
aromático, la cual influye directamente alimentos, es mejor dejar que se asar unas cuantas salchichas tipo
en la cantidad de tiempo que la misma caramelicen. coctel.
durará. El asado tiene una connotación Para que el chorizo no se abra en
e importancia social muy grande, ya En ocasiones, el fuego se el momento de cocerlo, pícalo por
que es una comida compartida en descontrola y saca unas llamas diferentes partes antes de ponerlo en
familia. demasiado altas y fuertes, por lo que el asador.

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