Page 36 - Unicentro Contigo 89 Diciembre

Gastronomía

GASTRONOMÍA
Hormigas

fritas

estas alturas de la vida Es una de las hormigas cortadoras de nuevos individuos; su abdomen se
y de la civilización aún hojas más común; se caracteriza por desarrolla hasta 10 veces su tamaño
hay quienes sienten la cabeza lisa y brillante de las obreras normal para poder contener los huevos
pena al llamarlas más grandes. sin madurar y cuando están maduros
por su nombre, y Es una especie polimórfica, es decir, son depositados para que eclosionen
les dicen hormigas en una colonia existen distintos tipos fuera de la misma.
A colonas u hormigas de individuos: las obreras, las cuales Estas hormigas grandes han sido
santandereanas, siendo su nombre real se ocupan de recolectar las hojas comidas durante siglos por miembros
hormiga colona, nombre que se debe a para cultivar un hongo que servirá de culturas precolombinas, como
su enorme trasero, que es precisamente de sustento a todos miembros de la los guanes. Solo las reinas son las
donde está el sabor de esta maravillosa colonia; los soldados, que presentan únicas usadas como comida. Durante
delicatesen, inmejorable a la hora de mandíbulas prominentes con las el mes de mayo es cuando se colecta
acompañar un buen Whisky. cuales son capaces de cortar, sujetar la mayor cantidad de bachacos ya
La hormiga culona - Atta laevigata y arrastrar piezas de gran tamaño, y que estos salen de sus hormigueros
- es un himenóptero de los formícidos defender la colonia de los intrusos, las para comenzar nuevas colonias. Los
que habita desde el sur de México hasta doncellas que se encargan de atender primeros que salen son los machos
Argentina, de manera que no están a la reina. La única misión de esta es los cuales son de tamaño inferior
exclusiva del departamento Santander. poner huevos de donde emergen a la hembra, posteriormente salen

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