Page 37 - Unicentro Contigo 89 Diciembre

Gastronomía

las hembras. Estas presentan un temporada lluviosa, que es cuando menudo son heridos por las obreras
abdomen bien prominente, el cual salen en vuelo nupcial. La colecta la y soldados, porque tienen fuertes
tiene una concentración de proteína hacen campesinos del área que a mandíbulas.
animal que le permite posteriormente
la elaboración de huevos para procrear
nuevos individuos que inician la nueva
colonia.
El ideal es que para su elaboración
sean descartadas alas y patas,
infortunadamente los vendedores para
lograr mayor volumen dejan casi todo.
Lo que sirve se sumerge en agua salada
y se tuesta en sartenes cerámicas. Este
alimento es usado tradicionalmente
como regalo de bodas, por la creencia
de que estas hormigas son un manjar
afrodisíaco. Los principales centros
de producción de estas hormigas son
las municipalidades de San Gil, Curiti
y Barichara, en Santander. De allí su
comercio se extiende al resto del país,
donde se vende en paquetes durante
la estación. Este producto también
se exporta, principalmente a Canadá,
Inglaterra y Japón.

Tiene altos niveles de proteínas,
muy bajos niveles de grasas saturadas,
y un alto nivel nutritivo general. Las
reinas vírgenes son colectadas durante
unas nueve semanas cada año, en la

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