Page 25 - Unicentro Contigo 116 Marzo

Bien fría

pasión por esta bebida que como hemos Como buenos comerciantes, dado que
contado, nunca fue cosa de hombres. el precio este cereal era elevado, utilizaban
La cerveza se originó en Mesopotamia, una variedad del trigo: la espelta. Además
en el Oriente Medio, hace más de 4000 descubrieron la malta, le agregaron
años. La evidencia más antigua de su azafrán, miel, jengibre y comino para darle
elaboración es una tablilla que muestra sabor y color. Los griegos heredaron las
a personas bebiendo cerveza de un técnicas de fabricación de cerveza de
mismo recipiente. los elaboradores de Egipto, y a su vez
Los sumerios fueron los primeros traspasaron este conocimiento a los
en registrar una receta escrita de romanos, que la llamaron "cerevisia", en
cerveza, alrededor del año 3300 a.C. La honor de la diosa Ceres de la agricultura.
receta consistía en fermentar pan de Lo demás ya lo saben ustedes.
cebada con agua en tinajas. La cerveza
se extendió por todo el mundo, y se En Colombia existen muchas
preparó con diferentes ingredientes, marcas de cerveza, entre ellas Club
como cebada, centeno, avena, espelta, Colombia, Aguila, Poker, Pilsen,
mijo y sorgo. Andina, Costeñita, Pilsener, Clausen,
así como las internacionales
Es un líquido de malta dulce o Heineken, Corona, Budweiser, Stella
fermentada saborizada con lúpulo, Artois, Beck's, Redd's, Michelob Ultra,
fabricada de forma natural. Sus Mike's, Busch Light.
principales ingredientes son
cebada, lúpulo, levadura y agua, y En Colombia también existen
el agua con que se la prepara debe cervecerías artesanales.
ser pura, estéril y potable. La cultura cervecera en Colombia
Contiene también cebada, que tiene más de 100 años. Las primeras
debe ser germinada, secada y tostada, cervezas artesanales se elaboraron
el lúpulo, que le da aroma amargo, y la en 1825.
levadura, que permite su fermentación.

Acompaña muy bien las comidas por su sabor amargo
y contenido carbónico, y tiene además propiedades
medicinales: es antioxidante y protege las células de su
degradación, de ellos las tareas del cultivo de la tierra y
la elaboración de cerveza en una tabla de arcilla, la cual
explica su fórmula de elaboración.

Su descubrimiento fue accidental: se mezcló agua con
cereales y sucedió el milagro. Como resultado los sumerios
humedecían el pan con agua y la levadura fermentaba la
mezcla que la convertía en bebida alcohólica. Se producía
un ritual en el que la gente se unía. La historia de la
cerveza es también la de la agricultura: los asentamientos
se forjaban alrededor de los cultivos. Lo relevante es que
era un alimento ya que tenía una fuente de azúcar difícil
de conseguir. Su deidad de la cerveza era la Diosa Ninkasi.

La bebida del pueblo

En Egipto la denominaron “zythum” y era esencial
en la dieta cotidiana. Mientras que el vino era para las
clases altas, la cerveza era para el pueblo. En época de los
faraones, sus fábricas producían hasta 4 millones de litros
por año, tanto, que los graneros estaban prácticamente
destinados a la cebada para su elaboración y la utilizaban
como moneda de cambio. Los egipcios fueron los
primeros en mercantilizar la cerveza.

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